第四百八十七章 泡椒龙虾（ji）丁？太浪费了

　　    锦绣大龙虾看起来大，真正可食用的部分并不多。
    七斤重的龙虾，掐头去尾去壳去肠线，最后剩下来的，不过两斤左右净肉。
    五个人吃，人均不过四两。
    由于小黑这家伙比较贪心的关系，实际上其他人吃的都不太多。
    白玉堂和齐瑞珠两人情绪还好，他们还惦记着林放炮制锦绣大龙虾的另一种做法。
    大毛可就不满意了。
    “啪！”
    他甩手给了小黑后脑勺一巴掌，“你个狗东西！这么大一盘龙虾刺身，我们才刚尝尝味，你是要把肚皮塞饱还是怎么着？”
    “这也不能光赖俺样！”小黑自己个还觉得挺委屈，“东家弄的恁么好吃，谁能管住嘴安？”
    “让你管不住！让你管不住！”大毛一听这话，气更是不打一处来。
    他悔啊！
    没事儿跟人白玉堂学什么高级吃法！
    这么好吃的东西，混个嘴饱哪里比得上混个肚饱？
    “别吵了，稍等一会儿，我给你们炒个龙虾吃吃！”林放劝了一句便不再管，把锦绣龙虾龙虾从盐水里捞出来，开膛破肚。
    取出龙虾净肉之后，林放把龙虾肉切成鸡丁大小的小块。
    林放稍作犹豫，就放弃了腌制的想法，打算给龙虾肉直接过油。
    主要是吃龙虾肉的鲜嫩，也就不需要炸制太久，只在油锅里过上一下，有个五分熟就可以捞出来，让龙虾肉稍微多上一层酥皮的口感就行。
    接着，就开始炒配菜，最后把龙虾丁滑下去翻炒一下，这道美味可口的泡椒鸡……龙虾丁就完美的出锅。
    林放把装盘的泡椒龙虾放到桌上。
    “来，尝尝吧。”林放也不跟众人客套，自己先夹了一块龙虾肉丁放进嘴里。
    嘎嘣脆，鸡……龙虾味！
    白玉堂用审视的目光看向这道新鲜出炉的“泡椒神虾丁”。
    同样身为麟级，关于烹饪，白玉堂有自己坚定的信念和看法。
    林放做的这道泡椒龙虾丁，第一眼，就和他的观念发生了严重冲突。
    好好一盘白白嫩嫩、晶莹剔透的龙虾肉，硬是布满了红油，周身红亮。
    更有那许多泡椒、花椒、美芹点缀着，看起来益发的不像样。
    特别是那浓浓的泡椒酸香，闻着就让人直流口水，哪有半点神虾的鲜美滋味？
    哪有人把神虾做成这般模样？
    “林老板，你这神虾的做法，不对呀……”白玉堂皱着眉，夹起一块锦绣龙虾肉丁放进嘴里，轻轻咀嚼了一下。
    咔吱！
    噗！
    似乎有什么声音在白玉堂的耳边响起，仔细去听，却又什么都没听到。
    第一口下去，微微的酥脆口感，完全不像是在吃神虾肉。
    可咬破了那层微微金黄的酥皮之后，紧随而来的q弹紧致，那又分明是神虾特有的口感。
    更离谱的是一股鲜美中透着酸香味道的汁液在他口腔里炸开，像是洪水一般，席卷过他舌苔上的每一个味蕾细胞。
    “咕嘟！咕嘟！”
    白玉堂睁大了眼睛，不停的吞咽口水。
    这不对劲！
    神虾肉这么做，怎么可以这么好吃？
    “怎么？哪里不对劲？”林放自己对泡椒龙虾丁颇为满意，虽说有照搬泡椒鸡丁做法的嫌疑，可结果是好的就行。
    关键是泡椒泡的极好，花椒、干辣椒包括美芹选材又都是挑选的极好的食材。
    用来搭配锦绣龙虾，半点也没有辱没了它。
    泡椒龙虾丁，简直再合自己胃口不过。
    “说不上来！”白玉堂紧皱这眉头，一边吃，一边吐槽，“我就是觉得，神虾不应该这么做的！”
    “谁规定的？”
    “呃……倒不是谁来规定的……”白玉堂差点被林放的一句反问给问住，他急忙找补，“可是神虾这种海中食材通常滋味都比较鲜美，我们作为厨师，不应该把它的鲜美滋味发挥到极限吗？”
    “我已经做过一道龙虾刺身了呀。”林放有些想笑，“酸甜苦辣麻咸，每个人有每个人的口味。若是只求一个鲜字滋味，要我们厨师干嘛？让那些杀鱼匠、杀猪匠之流兼任了岂不更好？”
    “这……受教了！”白玉堂倒也不是那种死不认错的个性，只是林放做的这道泡椒龙虾丁太奇怪了，上瘾又上头，完全停不下来，“我再品品！”
    “慢用！”林放微微一笑，也跟着举筷。
    要不是时间不太合适，他都想倒上两杯新酒，边喝边吃。
    经过川式家常做法的料理之后，锦绣龙虾肉论鲜美自然是比不上刺身，可论滋味的广博与厚度，那却又远远超出。
    先炸后炒的做法，让锦绣龙虾丁兼具了酥脆、q弹、软嫩多种口感。
    关键是林放的手法独到，火候控制的极好。
    每一粒龙虾肉丁里都饱含了汁液，一口下去，瞬间爆浆。
    那一瞬间的惊喜和畅美，简直让人魂儿都要跟着飘将出去。
    唯一的问题是……这道菜，它是辣的！
    辣对齐瑞珠不是问题，她不但能吃辣，还很喜欢吃辣。
    这道泡椒龙虾丁，简直比龙虾刺身还要合她的胃口。
    她一口一个，动作倒是不紧不慢，可吃东西的速度却明显要快过其他人。
    每夹上一粒龙虾肉丁放进嘴里，齐瑞珠都会捂着小口，又轻又快的迅速咀嚼。
    炸制过的龙虾肉丁只有最外面一层外皮是酥脆的，里面又是q弹，又是软嫩，并不费牙口。
    只需要稍微咀嚼几下，龙虾肉丁就会化成鲜美酸香的肉汁，都不用刻意去吞咽，就已经顺口而下，温暖肠胃。
    齐瑞珠小嘴儿动的足够快，自然就让她吃东西的速度攀升了上去。
    相较之下，大毛小黑两个就要慢上不少。
    大毛还要好上一点，至少他是比小黑略微能吃辣的。
    哪怕吃一粒龙虾肉丁，他就要喝上一口清水，缓解口腔里充斥的刺痛。
    小黑就不行了，他本来就很是怕痛。
    怕痛的人，往往吃不得辣。
    辣说是一种味觉，其实不过是一种痛觉。
    越能吃辣的人，对痛觉的耐受力往往就越强。
    小黑因为太怕痛的关系，才吃第一粒泡椒龙虾肉，他就差点哭出来。
    倒不是被辣哭的，而是因为泡椒龙虾丁太过于好吃，因为太辣，他又不能多吃，也不敢多吃，这就让人痛苦了。
    大毛和小黑是一起光屁股长大的兄弟，自然一看小黑那愁眉苦脸的模样，就知道是怎么回事。
    “嘿嘿！吃啊！抢啊！”大毛忍不住奚落小黑，“刚刚那盘龙虾刺身，起码三分之一都被你个狗东西给吃进了肚子里。来！吃！你再抢个我看看！”
    “俺毛哥……你欺负人！”小黑勉强又夹了一粒龙虾肉丁放进嘴里，好吃到爆不假，嘴巴也真的跟着爆了起来，又热又辣又痛！
    他感觉自己的嘴巴都要肿了！
    “我欺负人？我欺负你啥了？”大毛挑着眉头继续刺激小黑，“你自己不能吃辣，也能怪到我的身上不成？与其怪我，你还不如多吃一点！”
    “吃就吃！吸……嘶……”小黑发了狠，也端了一碗清水过来，夹起龙虾肉丁放进清水里，过了几遍，再放进嘴里，“就跟谁怕似的！”
    过了水的龙虾肉丁，表面上的辣味被怯除了不少。
    小黑放进嘴里稍微咀嚼几下，便满脸是笑，自以为得计，“恁看！俺不是吃了吗？俺还吃！俺还吃！俺一直吃！”
    接连几颗龙虾肉丁入口，肉丁里饱蘸了的泡椒汁液慢慢的渗出。
    等到小黑把咬碎的龙虾肉丁都吞进了肚子里之后，那些残留的泡椒汁液才慢慢的浸透他的舌苔，环绕他的口腔内壁。
    仿佛是一瞬间，小黑的一张脸都被辣红。
    轰！
    小黑感觉自己的脑子里像是被人丢了一颗炸弹，大脑轰鸣，浑浑噩噩的，思考能力几乎陷入停滞状态。
    更可怕的是，那股子辣意就像是无穷无尽似的，不停的蒸腾。
    小黑感觉自己的脑子都要冒烟了！
    他下了桌左蹦右跳、抓耳挠腮，做着各种小动作，试图缓解口腔里的辛辣。
    “水！水！嘶……水！俺毛哥！”小黑这下子真的哭了，被辣哭的。
    “住手！”林放眼看着大毛一脸坏笑，正准备把小黑涮龙虾肉丁的那碗水给递过去，连忙阻止，“小黑，这里有冰块，用冰块效果更好一点！”
    辣，本质上是一种痛。
    用清水有什么用？当然用冰敷效果更好！
    果不其然，小黑从林放手里接过冰块，塞了几颗放进嘴里，没一会儿的功夫，他就不觉得辣了。
    “俺毛哥，你太坏了你！”小黑愤愤不平的望着大毛，“亏俺天天叫你哥，把你当亲兄弟！”
    “我是让你长点记性！”大毛用力拍了小黑后脑勺一巴掌，“我让你吃独食！”
    “好了。”林放拦住大毛试图继续教训小黑的动作，“再想教训小黑，回到家慢慢教训。他挺大个人了，你还是人前给他留点面子。”
    “我给他留啥面……”大毛早就习惯了看小黑不顺眼，当场教训，反驳的话都出口才想起，自己面对的是谁，“是！是！东家教训的是，我以后再也不敢了，我一定回家再教训他！”
    泡椒龙虾丁再好吃，终究也有吃完的时候。
    这次因为小黑不能吃辣的关系，少了他这个抢食的主力，再加上大毛也不是很能吃辣，这一盘泡椒龙虾丁，基本上都是被林放他们三人给吃光的。
    等吃完东西，让大毛去收拾。
    齐瑞珠跑去泡茶，林放和白玉堂两人，换了另一张干净的桌子坐下，一边喝茶，一边闲聊。
    “如何，白大厨？”林放抿了一口茶水，笑着问：“我这两道菜，可还入得您的口？”
    “第一道神虾刺身没的说！”白玉堂也不客气，当场点评，“无论是刀工、摆盘、调味还是个中的巧思，都称得上是上上品。不愧是麟级，比起我来，也只差了一点点！”
    话到最后，白玉堂也没忘记自夸，稍微压了林放一压。
    “可这第二道……啧！”白玉堂提起“泡椒龙虾肉丁”，忍不住就皱眉，“我真不知道该怎么评价才好！无论是做法，还是口感、味道，它都不符合我的认知！可若是不说它是神虾，直接端上来让我品尝，我会觉得它非常好吃，而且是虾中极品！”
    虾肉的口感较为特殊。
    能被称之为下中极品的美味虾肉，在白玉堂的印象里，屈指可数。
    但在这里面，绝对绝对不包含神虾！
    可偏偏，林放经过一些简单的辅料烘托，而且用一种完全违背常理的烹饪手法，就把龙虾肉烹饪的如此出色、美味。
    要不是亲眼所见，白玉堂是绝技不肯相信的。
    可也正因为如此，他完全不知道该如何怎么评价才好。
    “简单！”林放轻轻一笑，“既然不知道如何评价，那就不做评价好了。这样吧，我付白大厨你50块大洋，就当是材料费。另一只，我可就不付钱了，咱们事先说好的！”
    “慢着！”白玉堂拦下林放掏钱的动作，不悦的说道：“林老板，你未免也太小瞧了我白某人！我岂是那种赢得输不得的无赖汉？虽说我不知道该如何评价，林老板你做的第二道泡椒神虾肉丁，单论味道，那也是极好、极好的！这一局，自然是你赢我输，钱的事，休要再提！”
    “也罢。”听说不要钱，林放感觉，这一顿锦绣龙虾大餐，无形中更香了，“喝茶！喝茶！”
    白嫖了小两百万，美滋滋。
    茶真不是什么好茶。
    美其名曰高碎。
    听起来似乎有些高大上，其实就是筛茶的时候，剩下的一些无用的碎末。
    这茶喝一口在嘴里，倒有半口都是茶末。
    因为便宜量大又有茶的滋味，在市井小店里颇为流行。
    白玉堂勉强对付着喝了一口就不想再喝第二口。
    他本想着，再和林放扯上几圈车轱辘话，最后才道明来意。
    可被林放频繁劝茶之下，白玉堂实在是喝的不想再喝，干脆把来意挑明。
    “林老板，实不相瞒，我之所以定下这样一个计策，是因为有事相求！”
    “哦？”林放放下茶杯，“白大厨不是专程来卖锦绣龙虾的？”
    神特么来卖神虾！
    白玉堂嘴角忍不住抽搐了一下，道：“自然不是！我来，是为了下个月举办的厨王争霸赛！”