第十一章 鱼料理对决 四
?酒家大厅圆桌上，坐着漫漫、奶奶、母亲以及七个中年男子，这些人就是晚上对决的评审！
父亲将其料理端出，满满一盆白烧胖头鱼，热气腾腾，鱼香阵阵，鱼汤乳白，伴以葱花点缀，几块黑色鱼头若隐若现。
评审们纷纷赞叹。
“好浓郁的香味！”
“光是香味，就让人陶醉了！”
“如此纯白的鱼汤，真是让我口水直流！”
“时光的厨艺真是名不虚传！”
“大厨就是大厨，没的说！”
“……”
接着时旅将冰山端出，一座酒坛子一般高的白色冰山，冷气弥漫，酒香四溢，鱼片淡粉，轻薄贴于冰上，里头有紫色的影子晃动。
评审们面面相觑。
“这是冰山？”
“好像有酒香！”
“上面好像有东西？”
“淡淡的粉色，这是生鱼片？”
“生鱼片得有酱吧，酱呢？”
“小旅做得不错，年纪轻轻地就会做生鱼片了！”
“正适合夏天吃！”
“……”
面对评审们的疑问，时旅淡然一笑，“别急，这只是一部分！”
“一部分？”
“难道是酱汁没拿出来？”
“就算有酱汁，也比不上老时的白烧胖头吧！”
“看样子是时光赢定了！”
“确实相差太多了！”
“当时听到老时要和儿子对决，我还很期待呢！”
评审们议论纷纷，母亲和奶奶疑惑，据父亲所说，小旅的水平不该只是这样啊！
父亲一脸淡定，他知道，不说别的，光凭小旅的刀工就可以粉碎所有的质疑了。
漫漫则掩嘴偷笑，继续说，多说点，好想看到你们等下目瞪口呆，脸被打肿的表情，你们以为讨论的是谁，老哥可是连老爸都得认真对待的人啊！
厨房门打开，人影未至，一股浓郁辛香飘出，评审们纷纷停止讨论，面露异色，这好像不是酱汁？
紧接着，时旅将一大盆热气翻腾的炭火锅放到圆桌子上，锅里飘着辣椒、花生碎、花椒、白芝麻。在红油翻滚下，鱼香、辣香、芝麻香……种种香味交杂在一起，令人口舌生津！
评审们惊讶无比。
“这是？！”
“锅下还加了炭火，这是什么吃法？”
“一冰山，一火锅，这是什么菜？”
“……”
居中一位好像弥勒佛的中年男子说道：“大家都别急，先让两位厨师介绍一下他们的料理。”
父亲拿出一壶白酒，笑道：“理应如此，我这道是白烧胖头鱼，配以一壶纯正的宁溪糟烧，请各位品尝！”
糟烧是本地农家产，是以老酒的酒“糟”，拌在稻谷砻糠里“烧”成的。烧，即蒸馏：水蒸气经过酒糟和稻谷砻糠混合物空隙，使酒精等随之蒸发，冷却凝固成糟烧。
父亲的介绍简单易懂，评审们也没有细听，只是眼巴巴地等待着小旅的介绍，这种没有见过的菜式，确实令人好奇！
时旅笑道：“我这道叫做冰山火海酸菜鱼！冰山就是这座，火海就是这锅。吃法就是涮鱼片！不是生鱼片，而是夹着鱼片往酸菜锅里涮一下再吃！”
“涮鱼片？这倒也新奇。”
“类似涮羊肉的鱼肉吃法？”
“还没完呢！”时旅神秘笑道，接着手捏住冰山山峰，一提，山峰竟然分离，“这是冰镇杨梅烧！请各位品尝！”
随着话音落下，冰山内紫色光芒映出，一股浓郁的酒香混合着香甜果味飘散在大厅里。
杨梅烧，也是本地农家产，取个大饱满，没有缺陷的东魁杨梅，再倒入烧酒，拌入冰糖制成。具有夏天消暑，治疗腹泻的功效！
漫漫一脸骄傲，母亲和奶奶也被震住，七位评审们则目瞪口呆，光是这些创意就可以看出水平了，而后纷纷想起刚刚的质疑声，面红耳赤。
父亲也终于知道了小旅的料理，真是想象力无穷的料理！
“嗯咳！”父亲咳嗽一声，吸引了大家的注意力，将七对勺子一一放置在七个评审面前，说道：“今天的对决，就请七位老友评定。为了公正起见，漫漫、阿琴、母亲就排除在外，不具备评定职责，只可品尝。”
漫漫知道是老爸怕亲近之人评判有失偏颇，当下撇撇嘴，一脸嫌弃，“不评就不评，不稀罕！”
你们的面前各有一黑一白的瓷勺，黑色代表小旅，白色代表我，你们觉得谁的料理好吃，就将各自对应颜色的瓷勺举起！”
见评审们点头明白，父亲正色宣布道：“那么，鱼料理对决，现在开始！”
评审和家人早已食指大动，待父亲话音落下，就拿起了筷子。
“等一下！让我先拍几张照片！”
漫漫开口阻止道，随后拿起挂在胸前的照相机咔擦咔擦地拍了起来，两道美食的各个角度都拍了许多，最后才在评审们喷火的目光中收起相机。
终于可以吃了，一个个你争我抢，唯恐下手慢了点！
美味入口，席间各位纷纷赞不绝口。
“白烧胖头鱼，重在鲜香，白汤似乳，喝在嘴里，仿佛一整条胖头鱼的美味都在其中。”其中一个评审，盛起一碗鱼汤，稍稍吹了吹热气，就迫不及待喝下，也不怕烫。
“这鲜美滋味，柔顺的口感，回荡在舌头四周，真是让人难以抗拒！”又一个评审沉浸在鱼汤美味当中。
“清香淡雅，迎面芳香，扑鼻而来的湖泊气息，让人仿佛置身大湖中遨游！”这是一个有美食家般口才的评审。
“鱼肉鲜嫩，咬在嘴里仿佛就要融化般！”一个评审吮着鱼头骨上的细皮嫩肉，回味无穷。
漫漫吃着鱼肉，喝着鱼汤，有趣的想到，但凡嫩的美食，好像总是逃不开入口即化？
“……”
“哇！刚刚没细看，原来竟如此纤薄，sc有灯影牛肉，今有灯影鱼肉，真是精湛的刀工！”一位评审夹住一片鱼肉，将其对着吊灯，发现通透无比，连连赞道。
又一位评审涮了一片鱼肉，真的就是过了一下就拿了上来，上面附着红油，极为诱人，一口咬在嘴中，“烫烫烫……”不断哈着气，虽烫嘴，却又不舍得吐出，憋红了脸，很是有趣。
“冰的生鱼片与杨梅烧，滚烫无比的酸菜锅，真是两种极端的享受！”
“这是冰与火交织，仿佛置身极北严寒，又仿佛置身地狱火海的感受！”
“鱼片纤薄柔嫩，酸菜酸爽可口，杨梅烧清凉甘甜，真是无与伦比的味觉盛宴！”
那个长得像弥勒佛的中年男子，瓮声瓮气地笑道：“小旅啊，小小年纪，却能做出此等料理，真是不好意思，前面小看你了！”
时旅谦虚道：“张叔这是什么话，您是长辈，我还年轻，还得您各位多多指教才是！”
时旅口中的张叔试探着问道：“张叔惭愧，那我就来点评点评？”
时旅做了一个请的手势，笑道：“您请！”
“首先以冰山为基座，贴着黑鱼片，是用冰来保存鱼肉鲜味，又增添了冰凉风味！再就是你冰山上淋下的白酒，不仅酒香四溢，还去除了鱼腥。还有这红油火锅，则是用鱼骨熬制的汤头精华，再加上老坛酸菜，而且用涮的吃法，并不会掩盖黑鱼本身的鲜味，如此巧思，实在妙极！”
时旅笑道：“不愧是张叔，老食客就是老食客，嘴真刁！”
张叔哈哈大笑，夹起鱼片竟是不入锅中涮，而是沾了碗中冰镇杨梅烧，就直接往嘴里送去，“这鱼片薄如绢丝，却肉质结实，弹力良好，不但没有丝毫鱼腥味，而且口感柔滑，光生鱼片就已是绝佳料理了……”
张叔话没说完，眼见东西越来越少，当下也顾不得细细品评了，赶忙说道：“哎哎哎！你别把汤喝光了！”
“我就喝了一碗！”
“我就尝了一口，你喝了一碗还好意思再盛？”
时旅哑然失笑，这些个长辈，争起食物来比小年轻也差不了多少。
“杨梅烧太少了，糟烧也就一瓶，都不够分的，老时，再去拿点！”
“鱼脑是我的，谁都别抢！”
“想都别想！”
“那鱼鳔得我吃，不然我把你们的糗事说出去！”
“你是说鱼鳔，不好意思，在下已经入肚。”
“……”
一个个为了美食，纷纷出手抢，手快有手慢无，真是好不热闹。
看到自己的料理这么受欢迎，父子两相视一笑，眼里流露出的是满满的骄傲。
父亲抖了抖手上的烟灰，问道：“原来冰山是这么用的？不仅仅是鱼片载具，更是放酒的冰桶，你是怎么想到这么做酸菜鱼的？”
时旅笑了笑，“酸菜鱼呢！是和漫漫钓鱼时想到的，当时还做了烤鱼，用杨梅汁烤的。依次又想到了杨梅烧，而后晚上我正苦思冥想做法的时候，漫漫手中的冰淇淋桶又给了我灵感，所以就想出了这么个‘冰山火海’！”
父亲问：“原来如此，看来漫漫也有不少功劳。哦，对了，这酸菜和杨梅酒都是你爷爷留下的吧！”
时旅面露缅怀，“是啊！是爷爷亲自做的，味道很正的。”
时光望了一眼儿子，心里想着的却是自己前天的评价：不周山！看来小旅果然具备这如同不周山般存在的第六感！
就在时旅和父亲聊天的那么一会功夫，桌面上就有如风卷残云般，虽吃得盘底朝天，一个个还都一副意犹未尽的样子。
品尝完，就是决定胜负的时候了！
父亲和时旅上前，大声道：“那么请七位评审举起手中勺子！”
但七位评审一动不动，在那交头接耳，窃窃私语，显然是难以抉择。
过了好一会，讨论声渐渐消失，张叔开口道：“我们的意见统一了，那么这就是我们的评定！”
说完，七位评审将手中的两色勺子共同举起，异口同声说道：“我们评定，这次的鱼料理对决，两位不分上下！”
“啊？平手？”父亲和时旅一起问道。
“没错，就是平手！”张叔说道，看来是作为评审代表发言。
“首先是小旅的冰山火海，创意与味道都令人叹服，冰与火本是完全相反的存在，但在这道菜里，却可以合二为一，共同存在，不仅如此，这道菜还具备着香、麻、辣、鲜嫩、酸、脆七种味道！”
“再来是时光的白烧胖头鱼，没有什么花巧，有的就是纯正，与小旅不同的是，这道菜里只有一味，那就是鲜香！以一味对七味，非但不落下风，而且势均力敌，颇有种一力降十会的感觉！”
“两道美食同属顶尖，因菜式不同，所以不存在高下！”
“也就是平局！”
父亲和时旅面面相觑，而后一起开怀大笑！
“好！就是平局！”
真是一场酣畅淋漓的对决！
张叔满脸笑意地继续说道：“不过，你们两位的料理中还存在一个致命的缺点！”
父亲和时旅收了笑容，疑惑问道：“什么缺点？”
张叔哈哈笑道：“缺点就是量太少了，各位想必也还饿着肚子吧！”
“就是，太少了，根本不够吃！”
“两条鱼都不够我一个人吃的！”
“怎么？刚刚就是主菜？”
“……”
一时间，附和声四起，都表示自己没吃饱。
父亲愣了一下，幡然醒悟，“哈哈哈！好你个张弥勒，果然能说会道！等着，这就去做一桌菜，堵上你们这群老饕的嘴！”
父亲还不忘拉上小旅，“小旅，还愣着干嘛，赶紧一起啊！”
“哦哦哦！来了！”时旅露出开心的笑容，自己这是获得大家认可了？嘿嘿。
不一会儿，满屋飘香，各式美味佳肴一道接一道送出，一时间欢声笑语不断。
“你们两个赶紧坐下来吃啊！”母亲唤道。
“就来，还有两个菜，你们先吃着。”父亲笑着应道。
时旅擦了擦额头的汗水，忙虽然忙，但看到自己所做的菜肴这么受欢迎，，却觉得无比充实与开心，不但是吃的人幸福，自己也感受到幸福，这应该就是厨师的意义了。
屋外风雨交加，电闪雷鸣，屋内食色生香，其乐融融……
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