过年
穿越之听媳妇话 作者:焦尾参
过年
过了二十四，送了灶王爷上天，年就近了。在这忙的不得空的时候，小言却缠着秦钟要他教他做酱板鸭。原来腊八那天，秦钟回忆起前世酱板鸭的做法，又看见家里的香料也足，就一时兴起做了一个出来尝味。小言吃了一块觉得好吃的，撕了一大半回去，后来就天天缠着秦钟要吃，
秦钟觉得酱板鸭做起来太麻烦了，就不爱做，这不，小言又使出缠字一等功来磨秦钟。
“好秦钟，你就教我做吧！豹子上次很爱吃这个呢！我想年夜饭时弄这个给他吃！”小言撒娇道。
“这酱板鸭是零食，年夜饭做菜太马虎了吧。”秦钟不以为然。
“这有什么关系。年夜饭反正是给人吃的，喜欢吃就行啊！再说大部分的菜都是豹子做的，我只做这一个，给他个惊喜嘛！”小言说！
秦钟想，要不做几个也行，反正卫生什么的都是大虎再搞，自己也没什么事，做几个酱板鸭，过年时做零食吃！他还想这要不要炸些薯片薯条什么的，毕竟这古代不比现代，没什么好零嘴吃！说干就干，但是表面还是要云淡风轻的。
“好秦钟你就教我吧！”“好！”小言做好苦劝的准备，却没想秦钟爽快的就答应了，一时还愣在原地，眨巴眼，想自己是不是听错了。
“鸭子你负责去采购，要两年以上吃谷物生蛋麻鸭。我家要十只。”秦钟想酱板鸭是可以久收的，就多做几只，免得到时又做。“你要多少只你自己估着！”
“你要做那么多吗！”小言好奇的问。
“省的一下子就又要做，这个东西可以多放些时日不会坏的。”秦钟回答，小言也立马算起自家要做多少个。
做酱板鸭费时，最重要的腌制和后面的熏烤。等着小言买鸭子回来的时间，秦钟把有可能用到的材料都备齐了，盐要和小茴香炒好磨细，花椒和五香粉，辣椒粉是用山里的山辣椒晒干磨碎的，很辣，很带劲。然后把水烧好，等会杀鸭。小言买了五十只鸭子回来。赶在院子里叫哄哄的，
正好大虎回来了，就指使他杀鸭退毛，去内脏，鸭脚，一边还叫着小言去喊了豹子一起来杀，秦钟则去准备竹篾，这五十只鸭子要准备多少竹篾啊！秦钟有点埋怨小言，他这是打算一下子就吃腻啊。弄好竹篾出来看，三个人在院子里杀鸭，弄的鸭毛满天飞，想起鸭毛枕鸭毛被，秦钟又忙把鸭毛收起来！
剁下来的鸭掌，今年的卤子是来不及做了。秦钟把它们都弄成泡椒的！留着做凤爪的泡椒就先来做泡椒鸭掌！秦钟拿起刀把弄好的从脯剖开洗净，再吊起滴干水份；好不容易弄完这五十只鸭，大家的累的不行。连田豹都说小言怎么弄这么多。秦钟算做的比较少的了，也懒的再弄什么饭，
把鸭血鸭下水什么的统统弄成一锅鸭血粉丝汤。四人就当作晚餐了。
晚上，小言和豹子回去了，秦钟又开始把已经沥干水分的鸭子取下来，用加了茴香的盐粒给鸭子做马杀**。大虎见他辛苦就帮他弄，“小言真是的，要做那么多，累的你半夜不能睡了！”大虎抱怨着说，他实在不明白要把盐的一大半从颈部切口中装入，要反复翻揉，要使盐均匀地粘满腹腔各部。
要把其余的盐擦于体外，应以肌、小腿肌和口腔为主。“做这个吃食也太麻烦了”张大虎说，他不是很爱吃酱板鸭，觉得干巴巴的没什么。秦钟笑着撇了他一眼，仔细的教他怎么把盐抹匀！如此这般弄好三十几只后，大虎死活不让秦钟再干了，赶着他去睡觉，自己把余下的鸭子弄好了再睡！
第二天，小言赶早就来到秦钟家，见秦钟还在睡，就毫不客气的摇醒他，“快起来！做鸭子了！”秦钟迷迷糊糊的，听到“做鸭”两字，翻个身，把头埋进被子里，“做鸭！我不去！要去你去！”
“做鸭了！你都答应教我做鸭了！你快点起来！”小言不依不饶的摇着秦钟。
“做鸭不用我教你！脱了衣服就会了！”被窝里传来嘟嚷的声音。
“你说什么！啊！听不清，快起来！”小言准备去拉秦钟时，大虎冲进来，把他拖出去！带他到储物间里看，两个大缸子里都是腌好的鸭子，“你别去吵俺媳妇睡觉，他昨天腌这个东西费老大劲了，媳妇昨天说了，要腌十个时辰呢！这点时间还没到，你中午时再过来吧！”大虎说。
小言心想，要腌十个时辰，那后天就过年了，还来不来的及啊！想归想，小言也没去问秦钟，如果自己再去吵秦钟睡觉，说不定大虎就真会把自己这个和他一起长大的好朋友给扔出去！呜哇~豹子，大虎他有了媳妇忘了朋友！
等秦钟醒来的时候，洗漱好往客厅里走，一撩门帘，吓了一跳，小言搬了张凳子正对着睡房门，死死盯着门，所以才把秦钟给吓了！大虎从厨房里端着一碗辣子**面出来，放到桌上，回头说，“小言，你再急，等俺媳妇吃了饭再说行不！”
秦钟吃完刚放下筷子，嘴都没来的及擦，就被小言扯着手臂到储物间！没法子，秦钟只好就着张大虎的手擦了嘴后，把腌好的鸭子拿出来，提起后翅，撑开□，使腔中盐水全部流出。动作很简单，但重复做个几遍就不美了，秦钟又去调第二次腌制的调料，把花椒，五香粉，，玫瑰露酒，白糖混合在
一块！抹在鸭子全身，厚的地方就多点，吃辣味的就抹点辣椒粉。然后再放在缸子里腌制！这次腌的时辰短，腌五个时辰就好了，中间还要帮鸭子翻一次身。交代好后，秦钟又窝在石沙发上想年夜饭的菜谱啦，石桌里烧着炭火，坐在那也很暖和。
再过了一日，早上，大虎就把昨晚上就取出来挂着沥盐水的鸭子用热纱布把身内处擦干，再用两篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分；秦钟则在院子里围了一个熏烤炉，用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色，一批一批的烤！烤好的就放在簸箕里散热，一会儿，
豹子把小言送来，却和大虎一起走了！小言见鸭子到最后一步了，也不怎么兴奋！“怎么了！前两天还天天鸭子鸭子的，今天鸭子好了，你到不叫了！”秦钟打趣道。
“豹子去祠堂里分家了！”小言没神的说！秦钟疑问，“那怎么你不去啊！”
小言冷笑几声，“我去干嘛！我才不想见他大嫂那嘴脸！”小言翻翻鸭子，“我爹说了，我去就捣乱，还不如不去！今天再怎么吃亏也要把家分了，短时间吃亏，从比长此以往的吃亏好！”
秦钟笑，“分家！他大哥再有什么事还不得你们帮衬着！都在一个村子里，亲兄弟两个，哪有断绝来往的说！”
“你不懂，他大嫂就是一蚂蟥，吸上了就别想甩脱！哎！别说那些不高兴的事了！秦钟，你说我们卖这鸭子怎么样！这个吃食新鲜，我们这地方又注重口腹之欲，咱们做这个卖怎么样！”小言说，“年后，我就送几只到熟识的同僚，富户家里！”
秦钟没说话，赚钱的事还是开春后再说吧！等五十鸭子烤好的时候，秦钟也一身的油烟味，自顾自的泡澡去了！小言端着自己的鸭子也回去了！
正泡着的时候，大虎进来了，眼睛胶在秦钟露出来的白色肩膀就挪不开，秦钟没有避嫌的想法，趴在浴桶边缘问大虎，“豹子分家了！”大虎强制转身，匆忙的打水洗手，嘴里胡乱应着嗯嗯！
等着听下文的秦钟失望的在浴桶坐正，“都没什么事嘛！我还以为会有一场伦理大戏呢！”拍拍水面，“大虎，给我加点热水！”
大虎眼观鼻的倒好水，又往炉子里加了几把火，“豹子宁愿吃亏也要分家，能有什么大事发生！到是明天就过年了，俺们家向来是中午过年，明天要起很早呢！”秦钟应着，等大虎要出去的时候，又吩咐到：“你下午把油锅架起来，要炸豆腐，扣皮，丸子和一些吃的小零碎！”大虎点头出去了。
下午炸豆腐，炸，炸丸子都是张大虎的事，秦钟把土豆切成薄薄的片炸成薯片，红薯切丁和着面粉炸成红薯饼！糯米粉包着芋头粉的甜丸子，菜丸子秦钟不爱吃就没炸了！一切炸好后，又叫张大虎把买回来的猪大骨，**骨，熬成一锅，冷却后备用。秦钟则又泡了一桶热水，今天要好好休息，明天要早起呢！
秦钟想好的年夜菜谱是三凉菜，两荤一素，分别是切片香肠，白玉猪手，浇汁土豆泥，八个热菜，分别是油焖**，板栗烧，红烧鱼，一品锅，拔丝苹果，梅菜香芋扣，黄金饺，上汤鱼胶菜心，一个汤，八宝粉丝汤。主食是五彩饭！这段时间用的钱太多了，就没去买那些稀罕的牛羊和海鲜，秦钟推说是不爱吃！总不能过个年就把家底都掏空了！最后确定一下，秦钟就睡着了！
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