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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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重生之食味天下 作者:鱼妙清
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多有名的厨师，麟级的特级的都有，龙级的黄老爷子也去了，不过似乎并不准备做菜。对了，除了你之外，这回特级厨师考核的前几名他们都邀请了……”中年男人絮絮叨叨了一大堆话，目的很简单，就是改变兰渊不去的主意。
虽然中年男人觉得这基本不可能，兰渊要是铁了心不肯去，自己再说多少都是没用的。不过，总是要试试，这么想着，中年男人絮絮叨叨的声音也没有停。
“我去。”
突如其来的两个字，让中年男子就像鸡被卡了脖子一样，一下子就卡壳了，冷不丁的咳嗽了好几下，“你，你答应了？”
“嗯，你可以走了。”兰渊说完这句，就不再开口，继续把注意力放在火堆上面的大铁锅上。
一听兰渊同意了，中年男人就乐了，但是还没等乐起来，外甥居然要赶人了，“别啊！你这汤闻起来很不错啊，是什么汤？我等着好了之后尝尝。”
锅子下面，熊熊的火焰燃烧着。
想要熬好这一锅汤，估计得熬上一整夜了。
兰渊没有说话，既然他愿意等着，就继续等着吧。
眼前的这锅汤，才刚刚开始而已。
＊＊＊
食味的厨房里，今天的客人已经全部走了，几个店员今天有口福了，叶蓁需要试吃对象。
叶蓁在做菜。
她在试着制作烧尾宴中的一道菜，名字叫做光明虾炙。
光明虾炙，又叫茄汁宫灯虾、糖醋灯笼虾，是唐代关中官府宴席传统风味热菜。
“烧尾宴”中的“光明虾炙”，是第十道肴馔。把这道菜列为长安官府菜，并研制做成装盘形似灯笼状造型，宛如一盏点燃的宫灯，寓意光明。
这道菜肴中选用的是鲜虾。
叶蓁把鲜虾从山泉水中拿出来，直接保持鲜虾的鲜活，拿剪刀开背取虾线，直到取完虾线虾仍然是活的。
把取完虾线的虾放回山泉水中，叶蓁快速的拿起下一只鲜虾继续取虾线。
炒锅中放油，大火，大约等油有七成熟的时候，叶蓁直接把所有还活着的鲜虾从山泉水里捞出来，倒入油锅。
煎至虾皮微微发红时，投入早就切好的香葱末、姜片，然后加入用新鲜西红柿炒制的西红柿酱。
倒入花雕老酒，加入盐、糖，再添加些许熬好的鸡汤，放些香菇片，不断的翻炒。
小火煮至入味之后，叶蓁开大火勾芡，等到汁水差不多的时候，勺子一翻，把所有的虾倒到早就准备好的盘子里。
在盘里把虾摆成灯笼形，用蛋皮做好的灯笼穗压住虾尾，灯笼口上部用香菇盖住虾头，随后将锅中余汁用油飞开，浇于其上。
端出来的光明虾炙是漂亮的，果然不愧是一道宴席菜，光看上去就有一种美轮美奂的感觉。
默默欣赏的看着眼前的这一盘形状如同宫灯但是又不断冒着香气的虾。
季墨可管不了这么多，要知道，当小叶老板的试吃员是多么难得的事情，东西到了嘴里才是自己的，吃最重要。
理科男季墨同学筷子一伸，就直接夹去了好几只虾，一下子破坏了"宫灯"的一角。
默默用愤怒的小眼神看向季墨，可惜完全没有效果。
季墨已经开始好好品味到嘴里的美味了。
选用的虾并不是很大，处于半软半硬的状态，在锅里这么一翻炒，再加上最后淋的油，吃起来有点脆脆的，还带了点鲜味儿。
季墨干脆连壳带虾仁一起嚼了，"嘎吱嘎吱"，酸甜中带着鲜咸。
默默是不吃虾壳的，她慢慢的把虾壳剥掉，然后一口吃掉里面鲜香软嫩，酸甜可口的虾仁。
加入了西红柿酱，但是同时又有鲜香的鸡汤，香菇等等。
酸味，甜味，咸味，鲜味……混合在一起，本来应该是很奇怪的味道。
但是这道菜完全没有。
它是有层次的，首先是最外面西红柿酱的酸甜口感，咬下去，虾仁中的汁水迸溅出来，才品尝到虾仁中吸收的鲜香，最后是虾仁本身带有的清甜。
一层接着一层，味道引领你不断去探寻。
回过神来的默默，就发现自己吃了一只虾的时候，旁边的季墨"嘎吱嘎吱"的已经吃了三只，赶紧加快了速度，和季墨拼了起来。
为了多吃几口，就连平时只吃虾仁的习惯也不管了，默默也开始"嘎吱嘎吱"的连壳带着虾仁一起吃。
叶蓁也吃了一口，光明虾炙的菜谱叶蓁经过略微的改良，但是貌似效果一般，仍然是紫色的菜品，完成度才60。
一边吃着，叶蓁慢慢的思索着，问题到底在什么地方。
＊＊＊
第二天一早，六点。
四合院旁边厢房的门打开，从里面走出来一个睡眼惺忪的中年男人。
他没有想到，为了一碗汤，他居然在这个四合院里等了一整夜。
最后还是实在熬不住了，看已经太晚了，兰渊才屈尊降贵的开了金口：“这汤要熬一晚上，你可以去客房休息。”
中年男人才去睡了。
大早上的，就被一股惊人的香气馋醒，肚子咕噜咕噜不停的叫着。
中年男人洗漱完毕走了过来，兰渊的汤已经快要差不多了。
大铁锅里加了几次水，现在烟气蒸腾，泡沫四溅，伴有滚沸的迸射声音，锅里不断冒出一个个的小气泡。
兰渊揭开锅盖，从锅里冒出一股冲天的白烟。
紧接着，一股比之前浓烈百倍的鲜香味儿冒了出来。
开始在小小的四合院里扩散，蔓延……
“艹，谁啊！这么大清早的做好吃的！”
“好香啊！是什么味道？！”
“赶紧的，泡碗泡面填填肚子，饿死了！”
周围的邻居大清早的就被香味刺激的醒了过来。
中年男人面上浮现出尴尬的样子，刚想说些什么，就听兰渊舀起一勺汤水看了看，说道：“汤成了。”
一听这话，中年男人哪还管得了这些，立马跑了过来，拿起兰渊给他盛的一碗汤，一下就是一大口。
烫！
这是一入口的感觉。刚出锅的汤实在是太烫了，让中年男人感觉整个嘴巴都有点发麻。
但是中年男人舍不得吐出来。
因为，这汤实在是太鲜了。
无与伦比的鲜美，不带着一丝丝的腥膻，鲜浓清润，入口回甘。
这是鲜的极致！
一口接着一口，鲜香诱惑着中年男人，把一大碗的汤都喝完了。
把空碗放到桌上，中年男人仿佛一下子精神了，红光满面，整个人充满了暖意。
“这汤……叫什么？”中年男人望着还在小口小口喝汤的兰渊，神色复杂的问道。
“天下第一鲜。”这是兰渊的回答。
鱼羊为鲜。用鱼肉和羊骨熬了一整夜
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