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食味记 作者:熙禾
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食味记 作者:熙禾
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人家说我两句有什么打紧？有乔大叔你这句话，我就很满足了，不过，我还是想要进厨房去瞧瞧。毕竟过两天是要在这里做菜的，我想先熟悉一下环境。”
“那……那行吧。”乔雄思忖了片刻才答应下来，领着她走进厨房中，乔老太爷与老赵对视一眼，也快步跟了上来。孟郁槐似乎站在原地考虑了一下，走在最后，却没有进门，只是靠在门框上，抱了胳膊漫不经心地望着室内。
方才进门之时，花小麦大略看过这纸扎铺子的格局，拢共有一百多平米的样子，请了三五个伙计，此外还有连个专管纸扎活计的师父。人不算多，厨房却委实不小，各样用具器皿都十分齐备，墙根处堆满各色菜蔬，屋中牵了两根线，挂着各式腌肉腊肠。很显然，这乔雄对自家伙计的饮食算是非常上心，丝毫也不小气。
花小麦在厨房里转悠了一圈，将刀具取下来瞧了瞧，手指轻抚刀锋，又将那抹布和砧板拿起来闻了两下，最后从灶台上拿起一个舂粉的石臼，小指在里面沾了一点残余粉末，送进口中尝了一尝，两条青黛黛的眉便是一蹙。
“你究竟想做什么？”老赵被她这番动作弄得心中老大不自在，原本进门之后一直保持沉默，这会儿却是憋不住了，急急问道。
“花家小妹，你是不是……想要做道菜给我父亲尝尝？”乔雄也迟疑地开口，“这敢情儿好哇，吃过你做的菜，他肯定也会赞不绝口的！”
“我不做。”花小麦回身神情严肃地摇了摇头。
“那你……”乔雄愈加不知她葫芦里卖的甚么药，又深怕自己老爹脾气暴躁发起火来，慌得直抓头。
“于我而言，做厨是件很严肃的事，可不是耍猴，我不可能因为有人想要尝新鲜，又或是信不过我，便立即表演给他看。”花小麦淡淡地道，“况且，这厨房之中许多细微处，与我的要求也大相径庭。”
“你好大的口气，你倒说说，有哪里入不得你的法眼？！”老赵彻底怒了，将拳头攥得咯吱咯吱响。
花小麦微微一笑，又细看了那几把菜刀，面向众人不慌不忙地朗声道：“为厨之人，对厨房的洁净尤其需要特别注意，若是用具或食材不洁，不仅可能会让食者闹肚子，还会大大影响菜品的口感。切葱之刀不可切笋，捣椒之臼不可捣粉，闻菜有抹布气，说明那抹布不干净，若是那菜里有砧板气的话嘛，不用说，自然是那砧板许久没洗了。想必最近纸扎铺子的饭食当中，无论什么菜，都有一股不新鲜的葱蒜味道吧？”
这时恰巧有一个伙计进来提水泡茶，听了花小麦这一番话，一个没忍住，便扬声插嘴道：“可不是吗？都跟赵师傅提了好几次意见了，他还不乐意，我们……”
话还没说完，被乔老太爷一瞪，缩着脖子赶紧出去了。
花小麦直直望向老赵：“赵师傅，咱们为厨的人都知道一句话，良厨应先多磨刀，多换布，多刮板，多洗手，然后治菜。头上的汗，灶上的虫，锅上的灰，一旦入了菜，就算是绝顶美味，也让人毫无食欲了，对不对？”
老赵支支吾吾说不出话来，低头看了自己那双手一眼。乔雄面露欣喜之色，孟郁槐一如既往地面无表情，唯独乔老太爷，仍是一副嗤之以鼻的态度。
“你知道点皮毛又怎样？那也不能证明你就是做厨的一把好手了！”
花小麦也不答言，四下看看，见水盆里养着两条鱼，便走过去瞧了一瞧，转身对老赵一笑：“赵师傅，这两条鱼，你打算怎么做？”
老赵刚才被她温和却有力地数落了一顿，心虚有些乱，顺口就道：“鳜鱼是要今晚炒鱼片的，至于那条鲤鱼，打算明早做鱼松，给老太爷佐粥。”想了想，又补上一句，“老太爷最喜欢的便是我做的鱼松了！”
“赵师傅果然是个好大厨，这两种鱼肉质滋味各有不同，这样安排再合适不过了！”花小麦一脸真诚地看着他道，似有意无意地望了乔老太爷一眼，“小炒肉用后臀，做肉圆用前夹心，莼菜用头，芹韭用根，鸡用雌才嫩，鸭用雄才肥……食材原料多种多样，只有选对了烹调方式，才能达到最好的效果。”
幸亏她因为对烹调兴趣浓厚，从前在厨师学校上课时，便常缠着老师发问，自己也找了不少书来读，肚子里算是有料的，否则这会儿，还真只有抓瞎的份！
她这先一弹，后一赞，老赵心中虽仍不舒服，但那股恼怒却消殆大半，轻轻哼了一声，什么也没说。
倒是那乔老太爷，满脸不耐烦地用拐杖顿地：“你说这些，唠里唠叨有什么意思？我是外行，听不懂你们这些内行话！”
“老丈承认我是内行，那这事就好办了！”花小麦眯起眼睛笑了起来，“我既知道为厨知道该注意些什么，又清楚每一样食材该如何烹调，我做的菜，乔大叔也曾亲口尝过。我想，这已经足够能证明我并不是一个一无所知，跑来捣乱的小丫头了吧？”
她顿了一顿，又笑嘻嘻接着道：“乔老丈，我知道自己今天说的这些话，你可能大多数都听不明白，这没有关系，你只要知道我很厉害，这就行了。”
第十二话 有心还是无意
这话一出，乔老太爷当场便愕然了，脸色涨得通红，嘴唇蠕动半晌，似是怒火攻心，却又一时不知该如何回话。门外看热闹的伙计一个没憋住，噗嗤笑了出来，就连孟郁槐，唇角也罕见的有一丝抽搐。
乔雄吓了一大跳，忙不迭地赶上来，就手把花小麦往后一拉，讪笑着对乔老太爷道：“呵呵，呵呵呵，哪有自个儿说自个儿厉害的？花家小妹年纪小，不懂事，她这是孩子话，爹您可千万别跟她一般见识啊。不过……”
他话锋一转，又接着道：“这小姑娘的手艺，我实是亲口尝过的，那‘厉害’二字，可真不是虚言哪！”
“哼！”乔老太爷孩子气地扭开头去。
“乔老丈，这位花家小妹做的菜，我也曾吃过，确实不错。”
正在这时，靠在门框上久未说话的孟郁槐突然开口了：“虽只是家常饭菜，却滋味十足，无论清淡或浓郁，皆能调配得恰到好处。山珍海错本身便鲜美无匹，即使用清水烹煮，也能令食者齿颊留香，而花家小妹能将普通菜肉做出不凡之味，方显出真功夫。我知您是个念旧的人，但您若信得过我，不妨让她一试。”
花小麦没想到他会帮自己说话，不由得瞪圆了眼睛。
那日在矮林子中偶遇，花小麦对他做了一些“动手动脚”的举动，眼见得他是怒了，当即拂袖而去，今日在纸扎铺子碰上，更是连眼皮子都没抬，从头至尾当她不存在一般。花小麦以为他仍在生气，却不想关键时刻，他竟跳了出来！
孟郁
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