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脚步间的高原 作者:花间应有树
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脚步间的高原 作者:花间应有树
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家家户户都有人跑出门外，以几枚铜元请过“财神爷”，在家里面恭恭敬敬地供起来。除夕之夜，照例不睡觉，叫做“守岁”。大家围炉共坐，笑语喧阗，喜上眉梢，欢腾室内，小孩子们则在街上放鞭炮。夜半子时，合家坐到一起吃“更岁饺子”，即开始了新的一年。北京春节期间，另一番盛况就是庙会和民间组织的各种花会。旧时的北北方尤其京城内及郊区，共有七百余座庙宇，春节期间，大小庙宇均向香客、游人开放。在庙内及门前设有集市，称做庙会，北京庙会以白云观、大钟寺、东岳庙等处最为著名。郊区的花会在春节期间最为活跃，几乎村村都有，花会表演的项目繁多，有高跷、旱船、太平鼓、地秧歌、幡会、狮子、小车、竹马等。有些村子还要搭上大棚，悬灯结彩，表演各种节目。喜气洋洋的气氛，五颜六色的年画，劈啪做响的鞭炮和人们暖融融的心情交织在一起，北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。有的在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美;有的则在个别饺子中包一枚钱币，谁吃到了谁就会在新的一年里发财。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。过年吃年糕、水饺、汤圆是中国人的风俗之一。年糕因其谐音“年高”，寓意年年高升，再加上有着多种多样的口味，汤圆寓意团团圆圆，是春节的传统食物。而过年吃水饺，则是受到了北方过年习俗的影响，但和面、剁馅、擀皮等复杂程序却让人望而却步，北方过年的习俗或许是要讲究一些，家里的女人在这段时间总是最忙的，由其是年三十，早起睁眼的第一件事，就是要准备年货，鸡下锅，肉剁馅，鱼去鳞，虾剥皮，菜切片，面和团，一切有规有矩，轻车熟路。北方各家几乎都是“大户”，大的不在财，而是人，所以过起年来，吃饭也成了一个很严峻的问题:找不到那么大的桌来容纳十几口的人。于是家里的女人又要做些许的牺牲――等待第二拨的饭局。桌上大战后的战场，最终也是要落在这批“后进部队”前来打扫。而年饭总是要吃的比平时早的，因为还要给胃留点空间去塞满大年初一的第一餐――饺子。无疑，这顿美味也是要由家里的贤妻良母来主持的。除夕这天的重头戏，就是晚8点全家会掐着时间盼着春节联欢晚会的开始。
大年二十九下午时分黄土高原天空阴暗了些许，天空中冷风阵阵划过，其中夹杂着零星的大片雪花，高原大地上雪白一片，土坡林子草地间一夜也素净了些许，就是地面凹塌处土黄色的黄河也安静了许多，但是阴冷的天气丝毫无法阻挡高原人的勤勉和忙碌，喜悦和兴奋。村落乡镇里此刻却热闹了许多，汉子婆姨们准备着过年的食物，孩童们此刻也顾不得玩闹纷纷帮助家里干活，就是少妇新媳妇也扭动着翘臀细腰穿梭忙活着，显得欣喜而满足。白鸽村里此刻人流稀疏，大多在外漂泊的游子聚集在家里忙东忙西，若砍柴蒸馍馍、若利用严寒搬运制作冰豆腐、或添柴打扫庭院、或一起蒸制枣塔、或杀猪宰羊炖鸡烤鸭炒大肉、或发酵面粉制作油饼油糕油条麻叶等忙的不亦乐乎。厚根家里此刻也显得忙碌了许多，厚德带领着的全家人也过来帮忙准备年前的食物顺便蹭饭沾沾喜气，厚德此刻与厚根把他家后院里的黑猪用水清洗干净，然后把猪的四蹄双双用绳子捆绑在木架的横梁上，猪身下直对着一口黑色的大锅，锅底燃烧着熊熊的烈火，锅里沸腾着滚烫的热水，然后用粗木棍把猪打晕厚根握着白晃晃的刀片白刀子进红刀子出顺着它脖子处扎进去放血随后用大铁盆接住热血，降低横梁把整个猪身侵入沸水里脱毛随后分割猪肉，把猪皮和茭白炖冻肉，把猪蹄制作烤卤味的，把猪肝蒸煮留存，然后炒肉臊子，猪头留下来祭祀用，他们俩人忙碌着都顾不得其他，福贵和福音这边也忙活着，只看热气腾腾的锅里放着木质的蒸笼，他们把清洗干净的黄小米、白米铺设在最底下一层，然后是红豆，豆沙第二层，然后是红枣白糖，核桃，杏仁是第三层，其次是大豆、冰糖、葡萄干随后依次再重复之前的材料把它垒积成塔状故名枣塔，院落旁边砖石支起的大锅里锅底火势旺盛，地面上垒着火柴，锅里热气直冒，蒸笼里蒸着粉蒸肉、小酥肉、兔肉疙瘩、上层蒸着小麦馒头、豆沙包、菜包子和黑糖包子、酥油包子等，福音伸出灵巧的素手用剪刀飞快地剪着花边馍馍，以及涂有红绿色的花馍馍，随后也蒸锅大火燃烧起来，福瑞和福禄俩人精心地照顾着锅台里的柴火。瑞后空出手来的福贵用刀把冻着成形的冻豆腐切割成片状放入滚烫着的菜籽油锅里煎炸，很快地金黄香泽的豆腐干就出锅了，这时夜幕渐渐浓重了些，院落杨树下大黑锅里大块的猪肉依然颜色变得嫩黄，浓郁的汤汁随着锅底的小火咕咚咕咚的冒泡着，劳累了一天的孩子们看着他们劳动成果开心地笑着，厚根把他们今天制作的食物归拢了起来储存放好后拿出炖煮的肉汤做了顿大肉烩菜泡饼，白嫩的白菜、黑色的海带、软滑的黑木耳、金黄的炸豆腐、土黄色的黄花菜、以及菜花、大肉片、蘑菇等众人有的啃咬着热气腾腾的馒头或金黄脆软的锅盔馍，吃着荤香滚烫的大烩菜感觉满足而幸福。
一夜无话，第二日厚根一家早早地起床，厚德也把福禄和福音从热乎的被窝里拽了出来，因为按照习俗今天还有很多事要做，他们趁着清晨大雪纷飞，一大家人开始忙碌起来，厚德拿出昨夜已经发酵的小麦面粉开始擀面，把块状的面疙瘩用木质的杆杖擀成薄薄的圆片状，福音和福禄、福瑞清洗挑选着新鲜着的芹菜、莲菜、萝卜、蘑菇、大肉、和茴香蔬菜等，厚根和福贵把他们清洗的蔬菜和大肉切碎扮成各种馅，有芹菜大肉馅的、莲菜大肉馅、萝卜香菇馅的、韭菜鸡蛋馅、纯大肉馅的、大肉茴香馅的等等，随后福贵、福音和福瑞包着饺子，其中调皮的福禄往饺子里包着一分钱和纯盐巴和纯白糖三个饺子后快速打乱使人无法分辨，并且说道：吃到糖饺子的人生活甜蜜，吃到盐巴饺子的人性子需要多历练，吃到硬币饺子的人来年发大财或者牙被崩掉哦。福禄边眨眼睛挤眉头，边轻松地开玩笑着对众人说着惹得他们大笑，随后他们开始储存早已制作好的陕北空心挂面，只见长长的竹竿上挂着几乎直直垂落到地面上的若银丝般的挂面，厚根很快地把它们取下来切割成段状，用黄色的纸包起来存储着，福贵也精心地摊煎饼着，只见他把黑色平底的铁锅用麦杆烧热
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