第一章 孕育梦想 8.现实与理想之间的情绪
在人生道路上，麦佳瑶一定都是随和的，正是这样态度让她有着复杂的感受，一味地随和让她有迷失方向的感觉，但命运中的机会非常眷顾她，所以随和中，麦佳瑶能感觉到幸福感，而且有“一切都为自己安排”的满足感。在同学面前，她骄傲地讲述了自己的梦想，在同事那里，她用能力和激情在向她们说明一个道理：只要用心，没有不可能做。在东亚快餐上班近一个月了，同事都对麦佳瑶产生一种感觉，那就是她的能力像她的容貌一样强眼，始终能让所有的人对她产生赞叹的语言。
做了一次代理店长之后，麦佳瑶的认识上就提升了，她对自己说：“如果要在餐饮行业发展下去，那就必须不断地创造激情，将枯燥的工作变成有趣的游戏。”本着这样的想法，麦佳瑶每次上班之前都会默默地思考一会寻找一些新鲜感，然后拿起手机和皮包就出发了。在东亚快餐工作快一个月了，麦佳瑶自己感觉表现还可以，但她总是觉得自己的想法不足信，于是她在空闲上班时间，轻手轻脚地走进店长办公室，问道：“店长，你觉得我一个月来的表现怎么样？”店长马上绽放着花朵一样的笑脸道：“不错，我觉得不错！”他嚼了几口口香糖，又摇头道：“不，不是不错，而是非常好，看到你的工作态度和能力，有时我都在怀疑我自己了。”又停顿了一会道，“好好干，将来一会成为一个成功者的。”
麦佳瑶听了后一阵惊喜，她腼腆地看着店长道：“我觉得我做得还不够，以后还要努力。”店长欣赏地点头：“好的，你一直好好的表现，我会考虑让你是试用期短一点的，让你提前转正。”麦佳瑶诧异地问道：“那你的意思是说我能做正式的店长助理了？”“对！就是这样，而且你的工资会涨上来。”麦佳瑶激动了：“店长，谢谢你的栽培，我异地拟稿要努力工作。”说完，店长轻轻地挥挥手：“好的，工作去吧！”就这样，麦佳瑶精神饱满地投入了工作。
作为一个店长助理级别的实习生，她不停地在店里巡视着，她的主要工作不再是做服务员了，而是管理好自己手下的五个员工，麦佳瑶对其中一个员工说道：“小齐，你今天状态不太好啊！”那小女生放下手中的餐具道：“麦姐，其实我今天发烧了，但我的规划书昨天晚上就交给你了，所以我想完成任务。”麦佳瑶马上惊讶地道：“小齐，你以为我是什么样的人啊？怎么能这样委屈自己呢？这是我最不愿意看到的。”说完，麦佳瑶要求她脱下制服，回家休息，然后她对店长汇报：“小齐生病请假了。”
店长站起来道：“应该昨天请假才是，怎么会现在走呢？”店长的语气非常强硬，麦佳瑶感觉有些不和谐，于是道：“店长，生病是不由我们做主的，如果不及时治疗，相信我们的损失会更大，你还是体贴一下我们吧！”店长见麦佳瑶如此为她辩护，于是再没说什么了，他安稳地坐下，看起杂志来。麦佳瑶也出去做事去了。就在此时，两个走过来的店员正在交头接耳地说着：“要是让麦佳瑶做店长做好啊！”隐隐约约中听到之后，麦佳瑶轻轻地走过去：“工作时间，不要谈之外的事情。”麦佳瑶心中又多了一桩事情，因为她发现店长是有些毛病的。马上，他不怎么顾及下属的个人情况。
中午时分，客人越来越多，店里的每个人都忙得不可开交，店长此时也在大厅里巡视，麦佳瑶马上走过来道：“店长，你进去吧，我一边巡查一边做事就可以了。”店长很满意地点了点头，直着腰板回去了。麦佳瑶放下助理的架子，拿着单字穿梭在大厅了，此时她定位自己为与员工打成一片的准领导。在现实中，埋佳瑶做的事大部分是实践服务，而她的理想职位是管理，在两者之间，她似乎还没有找到平衡点。但一个优秀的餐饮行业人才，这样的历练似乎是必不可少的。有意无意之间，麦佳瑶正在丰满着自己的人生道路，而且越来越有希望，越来越有威望。
在每天客流量的高峰期，麦佳瑶总是冲在第一线，她能下架子，而且主动帮助别人。如此长久了，员工都亲切地叫她“麦姐”，虽然一些人明显的岁数比她大，但大家还是这样叫着，她本人对此也没有什么异议，别人能看得起自己，那就应该欣然接受，这样才是做好工作，与大家一起进步的表现。在麦佳瑶这里，天生的伶俐让她更加能适应这样的环境。在同事们心中，她不仅仅是一个热心的领导，而且是一个亲和的好共事者。
眼看傍晚就到了，麦佳瑶放下手中厚厚的一叠单据，扬着嗓子道：“出纳，快把今天的销售业绩做出来，我要看看近几天的销售状况。”说完，她就回到办公室，站在庄店长面前：“今天终于度过高峰期了，看来我们的业绩不错！”店长笑着：“是啊！自从你出现之后，我们的投诉量大降，我要给你记头功。”他递上一份材料到麦佳瑶手上，她认真地看了一遍，激动地道：“我能正式申请转正了？谢谢店长。”她虽然心中激动，但语言上却表现得异常平静。店长又追述道：“如果没有意外，你会成为我的得力助手，那就意味着日后在上下游关系的处理和管理上都要有你的作用，希望你能好好干，前途会大好的。”麦佳瑶恭维地敬了个礼：“我会努力的。”说完，她就悠然地走出去了。
快五点了，店里非常清闲，乘着机会，麦佳瑶将她手下的四个员工叫过来道：“今天小齐请假了，所以我想说一点，如果是因为不可抗力而没有完成计划是没有关系的，我一样会在总结中画圈的。”此时林琳笑道：“我们自从跟在麦姐后面，工作热情和态度都提升了，相信店全面实行这种管理方式，生意一会更好的。”麦佳瑶马上接过来道：“我们要想着保持平衡，因为我们的店面就这么大，不能过剩才好，所以我们还在考虑这件事。”她认真地翻阅着每个西欧啊簿子，发现了一些新亮点，林琳是这样写的：在明天（十一月一日）的工作中，我要给调皮的客人一个提示，那就是先生请说明你喜欢的风味，这样我可以让大厨为您量身打造美食。
麦佳瑶对此大家赞扬，她对小组成员说：“这样的想法就是亮点，如果我们能常常就新的想法或者是新颖的服务方式，那我们的服务质量一定会是行业里首屈一指的，做好硬功夫的同时，狠抓软实力，这才是我们发展的根本动力。”林琳马上抢话道：“麦姐比店长工作能力还要强，而且店长的管理知识不在你之上。”麦佳瑶很镇定地盯着她道：“请不要多评论别人，做好本职工作比什么都强。”旁边的一个员工马上道：“是不能说，这样会疏离领导之间的关系的。”说完半个钟头，麦佳瑶轻轻在每个人的肩膀上拍了一下，鼓励她们：“好好干，相信以后我们都会成为餐饮行业精英的。”说完，众人就散开了，但到六点就是换班，而麦佳瑶已经要求她的团队认真工作，不断总结。
就在麦佳瑶准备交班时，庄店长倜然走过来：“小麦，你在工作中几乎没有过瑕疵，但你对员工过于放任，她们对上级越来越没有往日的尊重了，她们对我非常冷淡了，我希望你能在执行力和领导层权威上做一些文章，这样才像一个有组织有纪律的集体，你说呢？”麦佳瑶面对这样的指点，心神无措，她慌张地道：“是吗？那我会认真思考这样的问题，如果有必要，我会及时纠正的。但首先谢谢领导的忠告，可能真的是我出问题了。”庄店长抬起头道：“在开始的几天，你的计划显示出了非常强的力量，但最近来看，你在执行上有写疏忽了。”麦佳瑶连连点头：“知道了，我会认真面对这个棘手的问题的。一不让店长失望。”
店长理了理领带：“好了，下班了，你可以回去了。”麦佳瑶说了声再见，转身就到后台换了衣服，背上皮包向住所走去。走在路上，麦佳瑶的心中非常郁闷，因为她觉得她的团队很正常，而且在她的管理范围内行动：“是不是我太随和了？难道这是管理上的漏洞吗？”她连续几次这样问自己。到家之后，她坐在书桌前，认真地翻看着工作记录和日记，她自己觉得工作是分毫不漏的，但今天庄经理却提出一个致命的错误，这对麦佳瑶的打击非常大，在理想与现实之间，她需要做的，还有许多许多。
在餐饮行业，管理在发展中会起非常重要的作用，在硬实力没有什么竞争空间时，在软实力上做文章将是至关重要的。在一开始，不可能没有错误，但如果自己不能发现，或者自己不能虚心接受存在的错误，那这个人将没有大的前途。在社会上，十有八九的人在创造中都会出现差池，如果错误的出现速度快于接受它的程度，那一件事是非常难成功的。所以现在我们得出一个结论：管理漏洞是不可避免的，发现它就要弥补它。这就是餐饮管理中久远遵循的法则。